Amankah Chikbul Dikonsumsi Anak? Begini Kata Ahli
Chiki Ngebul menjadi salah satu makanan yang dijual bebas. Padahal jajanan ini menggunakan nitrogen cair untuk memberi efek ngebul.
Beberapa waktu lalu, sejumlah anak di Jawa Barat dilaporkan mengalami keracunan makanan setelah memakan chiki ngebul atau chikbul yang dicampur dengan nitrogen cair.
Dilaporkan ada 28 kasus anak keracunan chikbul, dari total tersebut, 24 kasus terjadi di Tasikmalaya dan 4 kasus lainnya terjadi di Bekasi.
Menanggapi kasus tersebut, Dokter Spesialis Penyakit Dalam dr Ari Fahrial Syam, SpPD menjelasan, reaksi keracunan yang dialami 28 anak tersebut diduga akibat chiki ngebul yang dikonsumsi telah terkontaminasi kuman atau bakteri.
"Kemungkinan chiki ngebul yang dimakan anak-anak ini terkontaminasi kuman atau bakteri, sehingga pasien muntah-muntah dan diare atau nyeri perut," katanya.
Ia mengemukakan, chikbul yang memiliki kandungan nitrogen memang tidak direkomendasikan untuk dimakan, karena dapat menimbulkan kerusakan pada saluran pencernaan atas.
"chiki ngebul itu kan mengandung nitrogen dan nitrogen itu punya sifat daya beku yang besar. Artinya, ketika terpapar kulit manusia, itu dapat merusak struktur kulit akibat suhu dingin yang ditimbulkan," jelas dr Ari.
Untuk mengantisipasi hal tersebut, Kementerian Kesehatan (Kemenkes) menerbitkan surat edaran (SE) sebagai respons terhadap kasus anak keracunan makanan jajanan ciki ngebul.
Kemenkes meminta dinas kesehatan di daerah membina dan mengawasi produk pangan siap saji yang menggunakan nitrogen cair yang beredar di masyarakat.
SE tersebut diteken Direktur Jenderal Pencegahan dan Pengendalian Penyakit (Dirjen) P2P Maxi Rein Rondonuwu pada 6 Januari 2023.
Lewat SE itu, Kemenkes menjelaskan es asap atau ice smoke yang ada pada makanan yang menimbulkan permasalahan kesehatan itu berasal dari nitrogen cair atau liquid nitrogen, yaitu nitrogen yang berada dalam keadaan cair pada suhu yang sangat rendah.
"Cairan ini jernih, tidak berwarna dan tidak berbau sehingga tidak mengubah rasa jika digunakan untuk makanan.".
Kemenkes mengatakan penambahan nitrogen cair pada produk pangan siap saji yang tidak sesuai standar operasional prosedur (SOP) dapat menyebabkan gangguan kesehatan atau keracunan makanan.