Gurih dan Segar, Ini Resep Tekwan Asli Palembang

Apa kuliner yang terbesit di pikiran Anda jika mendengar kata Palembang? Jawabannya pasti pempek ya!

Padahal, Palembang memiliki jenis makanan khas lain yang tak kalah enak dari pempek lho. Tapi tak bisa dipungkiri, kuliner yang akan kita bahas kali ini masih terdengar asing untuk masyarakat, khususnya di luar daerah Palembang.

Makanan itu bernama tekwan. Pertama kali mendengarnya, pasti orang berpikir kuliner tersebut berasal dari China. Salah. Ini adalah makanan asli Palembang, meskipun memang sedikit banyak terpengaruh dari kuliner China.

Bahan utama tekwan adalah daging ikan tenggiri. Kuliner ini disajikan seperti sop bening, namun dengan rasa yang gurih dan segar. Berbeda dengan pempek, makanan ini akan lebih nikmat jika disajikan dalam keadaan hangat.

Bagaimana sih cara membuat tekwan? Dilansir dari laman detikfood, simak ulasannya berikut ini.

BAHAN

• 250 g daging tenggiri, cincang halus
• 100 g tepung sagu
• 1 putih telur
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdt garam
• 100 ml air es.
• 1 sdt gula pasir

KUAH

• 2 sdm minyak sayur
• 100 g udang kupas, cincang
• 4 siung bawang putih cincang halus
• 1 sdm ebi, rendam hingga lunak, tumbuk kasar
• 1.5 liter kaldu udang
• 20 buah bunga sedap malam kering/kimchan, seduh hingga mengembang, ikat
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdm garam
• 4 buah jamur kuping segar, iris kasar
• 20 g suun, rendam hingga lunak, potong-potong
• 100 g bengkuang, iris halus panjang

TABURAN

• 4 sdm bawang merah goreng
• 2 sdm seledri cincang

CARA MEMBUAT

tekwan:

• Campurkan daging ikan tenggiri dan bahan lainnya sampai rata. Bisa memakai tangan atau food processor.
• Bentuk adonan menjadi bulat panjang kecil dengan memakai sendok teh.
• Didihkan air secukupnya dalam panci.
• Masukkan bola-bola adonan ke dalam air dan rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

Kuah:

• Didihkan kaldu udang di atas api kecil.
• Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi.
• Masukkan udang dan ebi, tumis hingga wangi.
• Tuangkan ke dalam kaldu udang lalu didihkan. Bumbui dengan garam, gula dan merica.
• Masukkan bola ikan, jamur, sedap malam dan bengkuang. Didihkan hingga sayuran lunak lalu angkat.
• Sajikan dengan Bahan Taburan dan sambal rawit.