Ini Risiko Membeli Buah yang Sudah Dipotong di Dalam Kemasan

Sayuran dan buah-buahan menjadi makanan penting dalam menambah asupan gizi bagi setiap orang. Kaya akan mineral dan vitamin serta zat yang dibutuhkan tubuh.

Meski begitu ada beberapa hal yang harus diperhatikan saat akan membeli buah dan Sayuran. Salah satunya yang harus diperhatikan, yakni pastikan buah dan sayur yang dibeli masih segar.

Lantas bagaimana dengan sayur dan buah yang sudah dipotong?

Membeli sayur atau buah yang sudah dipotong memang sangat memudahkan kita untuk mengonsumsinya. Namun ternyata hal tersebut bisa membuat kualitas Sayuran dan buah menurun.

Mengutip Verywellfit.com, kulit penutup buah secara alami melindungi vitamin antioksidan di dalamnya. Begitu kulitnya terbuka, maka daging buah di dalamnya akan terpapar udara dan oksigen mengurangi vitamin antioksidan.

Selain itu, pemotongan juga meningkatkan laju respirasi, yang mengakibatkan gula di dalam produk dipecah dan karbondioksida dilepaskan. Hal ini dapat mengakibatkan pembusukan lebih cepat serta perubahan rasa dan tekstur produk.

Memang Suhu yang lebih rendah akan membantu memperlambat pernapasan, jadi produk yang sudah dipotong harus segera disimpan di lemari es. Namun untuk lebih jelasnya bisa menyimak tiga alasan yang seharusnya tidak membeli Sayuran atau buah yang sudah dipotong, yakni:

• Risiko terkontaminasi

Sayur dan buah yang telah dipotong akan menyimpan mikroorganisme dalam jumlah lebih tinggi dibanding dengan Sayuran dan buah yang masih utuh. Lantaran, proses pemotongan dengan pisau, penempatan sayur dan buah dalam wadah, kontak saat proses tentu meningkatkan risiko sayur dan buah terpapar mikroorganisme. Apalagi, pemotongan sayur dan buah serta suhu selama penyimpanan dapat menyebabkan jumlah mikroorganisme aerobik mesofilik meningkat. Hal itu yang kemudian mengubah warna, rasa, dan tekstur sayur dan buah.

• Sudah tidak segar

Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya, Sayuran dan buah-buahan yang sudah dipotong akan mengalami kerusakan pada sel-sel dalam sayur dan buah. Kemudian akan menyebabkan kandungan air dalam sayur dan buah yang sudah dipotong bisa menguap, sehingga akan mengurangi kelembapannya. Proses tersebut akhirnya dapat mengurangi umur simpan sayur dan buah.

• Kandungan gizi berkurang

Kehilangan kandungan air setelah pemotongan dapat mengganggu keseimbangan asam atau basa dalam beberapa Sayuran dan buah, secara otomatis bisa menghilangkan kandungan nutrisinya. Tak hanya itu, beberapa vitamin dan mineral yang tidak tahan panas juga bisa menguap setelah sayur dan buah dipotong, seperti vitamin C.  Oleh sebab itu, pemotongan sayur dan buah dapat menghilangkan sedikit kandungan gizinya.